بهترین و سالم ترین روغن ها برای سرخ کردن غذا با توجه به نکات ذکر شده در بخش قبل بهترین روغن سرخ کردنی روغنی است که حداقل نقطه دود بالایی داشته باشد. در ادامه چند مورد از بهترین روغن های سرخ کردنی معرفی شده که علاوه بر نقطه دود بالا، برخی دیگر از شرایط مناسب روغن سرخ کردنی را دارند. گل آفتابگردان ۱. روغن آفتابگردان روغن آفتابگردان از دانه های گل آفتابگردان (که همان تخمه آفتابگردان است) گرفته می شود که با نقطه دود ۲۵۲ درجه سانتی گراد در میان روغن های مایع موجود در بازار بالاترین نقطه دود را دارد. از حیث مولفه سلامتی یعنی چربی اشباع پایین نیز روغن آفتابگردان روغنی سالم به حساب می آید چراکه میزان چربی های اشباع آن در سطح مناسبی قرار دارد. علاوه بر این دو مورد، قیمت روغن آفتابگردان هم به دلیل وفور آن در بازار بسیار مناسب می باشد. روغن آفتابگردان طبیعی و اصل روغن آفتابگردان جزء پرمصرف ترین روغن های گیاهی موجود در بازار است که هم به صورت صنعتی در کارخانه ها و هم به صورت سنتی در کارگاه های روغن گیری سنتی مورد استفاده قرار می گیرد و درصد بالایی از روغن های موجود در بازار را تشکیل می دهد. شاید